一時期話題になった米粉ダイエット
米はそもそも炭水化物なんでダメなんじゃないの？
そんなふうに感じている人も多いかもしれません。
実は米粉はダイエットにぴったりなんですよ
今回は米粉ダイエットの効果と取り入れ方を紹介します
米粉とは？
お米を原料にして作った粉のことで、和菓子やパンなどによく使われます
お米の新しい食べ方として、脚光を浴び始めパンやケーキ、麺など色々な所で目にします。
小麦にはないモチモチ感が特徴で小麦アレルギーの人やダイエット食材で人気が出てきています。
米粉はうるち米を原料にした上新粉や、もち米を原料にした白玉粉などが代表的です
ダイエットに使う一般的な米粉は、上新粉をさらに細くした商品のこがとです
しかしこの米粉は生地がべたついたり、切れやすく、食べた時にざらついた食感があったりと難点も多くありましたが、
最近では製粉技術の向上で上新粉や白玉粉とは異なった新しいタイプの米粉が作られ美味しさもアップしています。
普段あまり食べることのない米粉ですが、食生活に取り入れるとどんなメリットがあるのでしょうか？
米粉の最大の特徴グルテンフリー
グルテンは小麦粉に含まれる成分です
パンをふんわりさせる役割やうどんのコシを出す効果などがあります
グルテンは腸内にへばりついて悪玉菌を増やしたり、食欲増進作用があるなどデメリットも多数あります
米粉なら、グルテンが入っていませんので安心して食べられます
米粉は腸の健康を守る
米粉は消化されるときに腸内細菌の餌になって善玉菌を増やしてくれます
善玉菌の栄養、オリゴ糖などを含む炭水化物です
善玉菌は免疫細胞を活性化させるため欠かせないものです
女性の悩み、便秘解消にもひと役買ってくるのも嬉しいですね
腹持ちも良く、カロリーも小麦粉に比べると優秀な食材です
100ｇのカロリーで比べると、
・小麦粉パンが264kcal
・米粉パンは176kcal
油の吸収率も低いので米粉で天ぷらを作ると冷めてもカリカリとした衣ができます
米粉の選び方
・米粉１００％
米粉を使ってお菓子や、パン、揚げ物など色々な料理をしてみたい人は風味や栄養価をそのまま味わえます
様々なアレルギーのある人や添加物の気になる方は、特にお米の品質にもこだわって
どの品種のお米が原材料で無農薬栽培のお米ならなお良いのではないでしょうか
玄米を使って製粉されている栄養価のある米粉もありますので調べてみてください
ミックスタイプの米粉
お菓子など作る人は、米粉がミックスされたものを選ぶと小麦粉だけと違いヘルシーになりおすすめです
まずは市販のホットケーキミックス粉で米粉の入ったものがあるので試してみてください
モチモチ、フワフワ食感でとても美味しいとおもいます
ミックスタイプでは原材料次第ではグルテンが含まれることもあるので購入時には注意してください
米粉を手作りする
お米を洗ったら水に3時間ほどつけておきます
それからお米をさらに広げてしっかり乾かします。乾いたらミルなどで粉砕します
そして細かい女の猿や茶漉しでふるいにかけてざるに残った分もすり鉢などで細くします
これで完成です基本お米をすりつぶしただけです
お米1合で150グラム位の米粉ができますから試しに使ってみるのにちょうどいいですね
米粉デメリット
①入手しずらい
小麦粉と比べると一般的な食材でないぶん、店頭では手に入りにくく、やはり値段が高価になってしまいます
Amazonなど通販サイトを利用するのが良いでしょう
小麦粉に比べるとふんわり感やこってり感を出すのはなかなか難しいのです
②生地がまとまらない
生地同士をつなぎ合わせてくれるグルテンがないため、バラバラにないやすく扱いずらいです
米粉を使ったメニュー
米粉はクセがなく馴染みやすいので、なんにでも合う優秀な食材です
ホームベーカリーがある人はぜひ米粉パンを作って見て下さい
小麦粉を使うよりもあっさりと素朴な味わいでなんだか懐かしい気分になりちゃいます
シチューの小麦粉の代わりに使うと溶けやすくさっぱりした味になるのでオススメです
チヂミやお好み焼きの生地に使っても美味しく仕上がります
唐揚げに使うとサクサク感が小麦粉よりあり油切れも良くヘルシーに食べることができます
