栄養満点のブロッコリースプラウト美容や健康に効果は抜群です
野菜の中でも特に栄養価が高いのはブロッコリーになります
そんなブロッコリーの新芽の「ブロッコリースプラウト」を皆さんはご存知でしょうか?
最近はスーパーでもよく見かけるようになったのでご存知の方も多いと思います
今回はブロッコリースプラウトの美容や健康効果を紹介していきます
ブロッコリースプラウトとは?
スプラウトとは「新芽」の意味です。
新芽の状態のブロッコリーには、成長したブロッコリーにはない栄養素がたっぷりあります
見た目はカイワレダイコンによく似ていますが食感はもやしのようなイメージです
クセが全くないので幅広い料理にとても合わせやすくなっています
ブロッコリースプラウトの栄養素
ブロッコリースプラウトには抗酸化作用のあるビタミンC、ケルセチン、グルタチオンが含まれています
βカロテンやビタミンK、ビタミンB郡、葉酸などのビタミン類カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も豊富です
食物繊維も、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維両方が含まれていてバランスも良いです
さらにフィトケミカルの一種で、6大要素に続く第7の栄養素に位置づけられるほどの
スルフォラファンがブロッコリーの7〜10倍含まれています
食物繊維、各種ビタミンがたっぷりと含まれていますよね
特に注目すべきなのは「スルフォーラファン」と言う成分です
成熟したブロッコリーには12mgしか含まれていないスルフォラファン
ブロッコリースプラウトにはなんと258mgの量が含まれているんです
スルフォラファンの効果
①肝機能改善
スルフォラファンは、肝機能を高める効果が非常に高いです
肝臓はとても大切な臓器で、肝臓の働きが弱まると体も虚弱になり、疲れが取れなくなります
スルフォラファンを摂取することで、肝機能が改善され不調が治りやすくなります
②二日酔いの予防
スルフォラファンは二日酔いを引き起こすアセトアルデヒドの分解を促すので二日酔い予防に効果を発揮します
ちなみにスルフォラファンはウコンの25倍の効果があると言われています
飲む前にはぜひブロッコリースプラウトを食べることをお勧めします
③肥満防止
ブロッコリースプラウトには肥満防止効果があります
スルフォラファンを与えたマウスは与えていないマウスに比べて15％抑えられ、内臓脂肪量が約20％減少したという研究結果も報告されています。
特に油濃いお肉の食事が好きな方には効果的です
④生活習慣病予防
ブロッコリースプラウトには動脈硬化などにも効果があり
血管を健康に保つことで心筋梗塞や脳梗塞など、循環器にかかる病気を未然に防ぐことができます
⑤美肌、美白効果
美容の観点でもとても効果的です
肌が紫外線を浴びるとメラニン色素が発生しますが、これは肌を紫外線から守る作用があります
しかし、肌の新陳代謝がうまくいかないと、皮膚表面にメラニン色素が残ってしまいそれがシミやシワ、くすみなどを招いてしまいます
このメラニン色素を抑制してくれる働きをするのがブロッコリースプラウトと言うわけです
ブロッコリースプラウトには抗酸化作用があります
体内の活性酸素はどうしても肌や臓器を傷つけるもの、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンはこの活性酸素を除去してくれます
活性酸素を撃退していつまでも若々しさを保つことができるようになります
まさにアンチエイジングに最適ですよね
⑤がん予防
ブロッコリースプラウトの持つ高い抗酸化作用は細胞一つ一つを保護する力があります
免疫力を上げることで、がん細胞を抑制する効果が期待されています
⑥腸内環境の改善
ブロッコリースプラウトには食物繊維も多く含まれています
腸内環境が整いますので便秘が解消されて毎日スッキリです
胃粘膜を傷つけてしまうピロリ菌をしっかり殺菌する効果もあります
ピロリ菌がありはどうしても胃がんに侵されやすいと言われています
阻止するためには積極的に食べたい野菜です
⑦花粉症の効果
ブロッコリースプラウトはなんと杉花粉のアレルギー症状にも効果があると言われています。
スルフォラファンの抗酸化作用でアレルギー反応による炎症反応を抑制する効果があるという実験効果があるという報告があります。
3月から4月にかけて辛い花粉症で悩んでいた方は積極的に食べるようにしてみて下さい
⑧育毛効果
ブロッコリースプラウトは毛の細胞分裂を促進すると言う筑波大学の研究結果も発表されています
育毛に大切な毛乳頭細胞の分裂を促し、増殖、遺伝子を活性化すると言う結果も出ているようなので期待が高まります
ブロッコリースプラウトは薄毛や抜け毛を抑制する効果も期待できます髪の毛に元気がないと言う事は積極的に食べるようにしてみて下さい
ブロッコリースプラウトの食べ方
①三日に1回だけ食べてOK
スルフォラファンは一度食べると体内で三日間しっかり働いてくれます。
スルフォラファンの解毒酵素の効果は約三日間持続すると言われています
なので3日に1度、目安として20〜30g程度を食べることで常に解毒酵素の効果を保って過ごせると言うことになります
つまり3日ごとに1回の割合で充分と言うことです
②水洗いしない
ブロッコリースプラウトは水溶性の栄養素も多く含まれています。
洗わなくてもそのまま料理に使えるように袋詰めされているのでパッケージ開封後は水にさらさずにそのまま食べるようにしましょう。
スルフォラファンを活性化する酵素であるミロシナーゼは熱にとても弱いのです
シロミナーゼは48度以上で壊れてしまうので生で食べるようにしてください
➂発芽後3日目のものが一番栄養効果が高い
ブロッコリースプラウトは発芽後3日目のものが1番効果があると言われています
最近ではブロッコリースプラウトの栽培キットと言うものも売られています。
水だけで育てられるのでとても簡単で育てることができます
自分で育てる場合は日にちに注意して見て下さい
成長しすぎると栄養素がどんどん変わってきますのでできるだけ3日を目安に食べるようにしてください
④よく噛んで食べる
ブロッコリースプラウトを食べるときにはよく噛み砕いて食べることが重要です
よく噛み砕いて食べることによりスルフォラファンが増加します
まとめ
ブロッコリースプラウトはその見た目からは想像できない位たくさんのパワーを秘めています
しかもスルフォラファンの作用は三日間持続してくれるので毎日食べなければいけないと言うわけではありません
美容健康にはとても取り入れやすい食材の1つだと思いますぜひ皆さんも取り入れて美容と健康に役立ててみてください。
