海のミルクと言われるほどの栄養満点の牡蠣
生のまま食べたりフライにして食べたりなど、どんな食べ方をしてもとてもおいしい牡蠣
そんな牡蠣だけど、当たりやすい食べ物として有名だ！
そこで今回は牡蠣についてその栄養効果や、あたる理由について詳しく見ていこうと思う。
牡蠣には真牡蠣と呼ばれるものと岩牡蠣と呼ばれる2種類の牡蠣があるんだよどう違うのか1つずつ見ていこうか。
①真牡蠣について
牡蠣のうち半数以上が真牡蠣なんだ、養殖されているのも多いことから真牡蠣はみんながよく目にしているものになる
海面が50センチから6メートルの浅瀬で養殖されているものが多く1年から3年で成熟しどんな環境でも対応できる生命力を持っていて繁殖力が強い特徴があるよ
10月から4月が旬で特に産卵期を迎える真牡蠣は養分をいっぱいため込むから春先が1番おいしいと言われている
クリーミーでなめらかな味わいはくせになるから食べだしたら何個でもいけちゃうよね
牡蠣って冬のイメージが強いけど実は夏も生息してるんだよ。
ただ夏は産卵期で一気に産卵することから養分を使い果たしたので夏の牡蠣おいしさは期待できないんだって。
②岩牡蠣について
岩牡蠣は海面から5メートルから10メートルと間垣に比べると深い岩場で生息しているよ育つのに3年から5年かかることから天然ものが多くからもにも太くて、肉厚なのが特徴なんだ
旬は6月から9月なので夏に見る牡蠣は岩牡蠣であることが多いんだ
身にボリュームがあって食べ応えがあるからジューシーな味わいで満足感がある牡蠣なんだ。
岩牡蠣も夏が産卵期なんだけど真牡蠣と違って、少しずつ産卵していくから養分を一気に使わないので夏でもおいしさを楽しむことができるんだ
見た目も生息地も味も心も違う真牡蠣と岩牡蠣、実は海のミルクと呼ばれている牡蠣は、真牡蠣と呼ばれている方なんだ、
岩牡蠣は海のチーズと呼ばれていて栄養成分は似たようなものだけど呼び方が違うんだ
牡蠣が海のミルクと呼ばれているのはなぜかわかる？
牡蠣の実が乳白色だからミルク色に似ていると言う理由でミルクと呼ばれているんだけど、他にも牡蠣と牛乳の栄養分が関係しているんだ。
ミルクつまり牛乳が完全栄養食の1つで、人間に必要な栄養素がたっぷり詰まっているんだ牡蠣にも牛乳に似た栄養素が豊富に含まれていることから、海で育つミルクと言う意味で海のミルクって呼ばれているんだ
牡蠣は栄養成分の中でも亜鉛がダントツに多く含まれていて他の食材とは比較にならない亜鉛量を摂取することができるんだ。
他にも鉄やカルシウムといったミネラルビタミン類アミノ酸等を豊富に含んでいて牛乳に負けない要素があることが特徴なんだ。
牡蠣を食べすぎるとどうなるのか？
まず牡蠣を食べ過ぎると亜鉛の過剰摂取になってしまう牡蠣にはたくさんの亜鉛が含まれていて体に良い効果を発揮してくれるんだけど長期的に過剰摂取が続くと体に悪影響及ぼしてしまうんだ
牡蠣の1日の摂取量の目安は男性で10ミリグラム、女性で8ミリグラムと定められている
牡蠣1つに2ミリグラム程度含まれているので毎日摂取するなら4個程度が限界なんだ。
ちなみに牡蠣を摂りすぎるとめまいや吐き気、倦怠感などのような症状が起こったり鉄や銅の吸収が阻害されて、貧血になったり免疫力が低下してしまうこともあるから食べ過ぎには気をつけよう
また牡蠣、を食べすぎるとプリン体の影響受けることになる、下記にはプリン体が含まれていて過剰に摂取すると痛風になる危険性があるんだ
痛風は血液中の尿酸値が高い状態が続くことで関節に炎症が起きて痛みを伴うんだよこのように牡蠣の食べ過ぎは良くないんだ
牡蠣はなぜあたるのか？
牡蠣はプランクトンを食べながら成長していてプランクトンを食べるときに海水をそのまま飲み込んでいるんだ海水に含まれている細菌やウィルスも一緒に飲み込んで体に貯めているから牡蠣は人間にとって害のあるものを体に含んでいることになるんだ
それを人間が生で食べると中毒症状を起こしてしまうんだ
牡蠣には生食用と加熱用があるそれぞれ用途が分かれているのは訳があるんだ
生食用の牡蠣は浄化と言われることを行う、
牡蠣が含んでいるウィルスや細菌を滅菌するために24時間以上きれいな水の中で洗浄したものなんだ、牡蠣がプランクトンを食べるときに海水に含まれたウィルスや細菌も一緒に食べてしまうって言ったそれを清潔な水で洗うことで排出せるんだ
また養殖をするときにウィルスや細菌がいないきれいな海水の中で育てる方法だと生食用として出荷することができるんだ
一方加熱用の牡蠣は新鮮なんだけど生食用のように滅菌処理がされていない牡蠣だから加熱用は絶対に生で食べないようにしよう
加熱用の牡蠣は90度で1分以上の加熱をすれば菌を殺すことができるからしっかり加熱してから美味しく食べよう
生食用でもウィルスや細菌を完全に排出できていないこともあるから体調が悪い時や抵抗力が弱っているときはなるべく加熱して食べるようにしたほうがいいんだ。
牡蠣はとても美味しいけど食べ過ぎには注意してくださいね
