今日は、マゴワヤサシイワのヤについて書いていこうと思う
ヤとはは野菜のことである、特に大事なのは栄養を逃さない食べ方である。
ビタミンの取り方
ビタミンは熱と水で失われてしまうので短時間でゆでる、レンジを使う、スープにして丸ごといただく、細く切りすぎない、というのが栄養素を逃さないために有効となります
ビタミンはとても体に良いもので有効なものです。
ビタミンは体調良くすると言う大事な働きをします。例えば血行をよくして疲れにくい体を作る、免疫力を上げる、きれいな肌や若さを保つ、筋肉や骨を強くする、と言うような健康に重要な役割を担っていますなのでビタミンはきちんと摂取する必要があります。
ビタミンは野菜から取る事が重要になってきます、最もビタミンが豊富なのは野菜であり野菜を絶対に取るべきであります。そして野菜の取り方としてビタミンを無駄なく取るためには短時ゆでる、スープでいただく、細く切りすぎない、ということが有効です。
何故かと言うとビタミンは水と熱で失われます長時間の加熱や長時間水にさらすによってビタミンが失われていきます
またビタミンの吸収効果を上げるコツは野菜と脂質を一緒に取りましょう、ビタミンは脂質と一緒に取ることによって吸収率が格段に上がりますですので、サラダにドレッシングかけて食べるっていうのは非常に有効的であります
ただしこの時の注意点としてノンオイルのドレッシングだと意味がありません、脂質の量を極力少なくしているのがノンオイルドレッシングなのですから実はそれはもったいないことをしていますノンオイルではなく普通のドレッシングを使いましょう
1番良いのはオリーブオイルです、1日の摂取量は大さじ1杯から2杯になっています
葉、茎、種は栄養が豊富3食材の保存方法
食材によっては本体よりも栄養が豊富であります本体にない栄養素も含んでいたりします
例えば葉っぱで言うとにんじんや大根、茎で言うとブロッコリー、皮で言うとにんじん大根じゃがいも、種で言うとピーマンやかぼちゃなどが栄養が豊富だと言われています
大体の果物や野菜は皮にたくさん栄養が詰まっています。
私は皮まで食べれるものは基本的に皮まで全部食べます。
皮をむく手間を省けるし栄養もより多くとりこめます。にんじん、大根、じゃがいもは、もちろんのこと果物で言うとりんごや柿は皮ごと食べます
種子についてはピーマンとかかぼちゃの種栄養があると言われています
保存方法
野菜の基本の保存方法は冷蔵庫の野菜室になります。
ただ常温の保存の方が良い野菜もあります。
常温で保存した方が良い野菜は夏野菜と原産地が暖かい国の野菜
例えばトマトやきゅうりなすピーマンこれらは夏野菜です。
サツマイモ里芋は原産地が暖かい国の野菜になります
今言ったような野菜は真夏の30度越え意外は、常温の方が良いとされています
フィットケミカルを効率よく取る方法
フィットケミカルとは野菜や果物が自らの身を守るために作り出した成分になります
そしてそのフィットケミカルは脳や体に良い強力な抗酸化作用免疫力アップデトックス発癌抑止力などの効果があります
フィットケミカルの有名な例として緑茶のカテキン、大豆のイソフラボン、ぶどうのアントシアニン、トマトのリコピン、にんじんのβカロテン、などがあります
これらのフィットケミカルを一番効率よく取る方法がありますそれはスープにしてとることです何故かと言うと、野菜を加熱することでフィトケミカルを囲っている頑丈な細胞膜が壊れフィトケミカルがスープに溶け出す吸収されやすくなります。
先ほどビタミンは熱に弱いといましたが長時間に込まなければ大丈夫です野菜がしんなりする位まで煮込んでそしてスープにして食べると人ケミカルやビタミンが取れます
